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旬の野菜の栄養素、その雑学をクイズ形式で楽しくわかりやすく解説します。
[No.168] 多くても少なくてもNG! 海産物
立春を過ぎても寒さは続き、まだまだ食卓で鍋を囲む機会が多い季節です。鍋といえば、昨今スーパーには、ダシいらずの鍋つゆが並んでいますが、やはり定番は昆布ダシでいただく水炊き。昆布のうまみ成分が美味しい鍋の名脇役となります。さて、この昆布ですが、「ヨウ素」を多く含む食品として知られています。ヨウ素が役立つといわれているのは、次のうちどれでしょうか?
① 育毛
② 体臭
③ 肥満
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立春を過ぎても寒さは続き、まだまだ食卓で鍋を囲む機会が多い季節です。鍋といえば、昨今スーパーには、ダシいらずの鍋つゆが並んでいますが、やはり定番は昆布ダシでいただく水炊き。昆布のうまみ成分が美味しい鍋の名脇役となります。さて、この昆布ですが、「ヨウ素」を多く含む食品として知られています。ヨウ素が役立つといわれているのは、次のうちどれでしょうか?
① 育毛
② 体臭
③ 肥満
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[No.167] 豆のチカラで“福はうち”
2月3日は「節分」です。節分の夜に行う「豆まき」は、豆の力で災いを追い払い福を招くためのもので、昔は「追儺(ついな)」と呼ばれていました。豆は鬼の目を打つので「魔目・魔滅」として厄除けになり、節分にまいた豆を歳の数だけ拾って食べると、1年を健康に過ごせるといわれています。 この豆まきに使うのが「大豆」ですが、大豆に含まれるイソフラボンを摂ることで良い影響を受けるのは、次のうちどれでしょうか?
① 男性ホルモン
② 女性ホルモン
③ 甲状腺ホルモン
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2月3日は「節分」です。節分の夜に行う「豆まき」は、豆の力で災いを追い払い福を招くためのもので、昔は「追儺(ついな)」と呼ばれていました。豆は鬼の目を打つので「魔目・魔滅」として厄除けになり、節分にまいた豆を歳の数だけ拾って食べると、1年を健康に過ごせるといわれています。 この豆まきに使うのが「大豆」ですが、大豆に含まれるイソフラボンを摂ることで良い影響を受けるのは、次のうちどれでしょうか?
① 男性ホルモン
② 女性ホルモン
③ 甲状腺ホルモン
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[No.166] 長距離ランナーの食と体
お正月の風物詩「箱根駅伝」。選手たちが必死にたすきを繋いでいく往路・復路では、今年も数々のドラマが生まれ、テレビから目が離せなかった方も多いのではないでしょうか。駅伝やマラソンといった“持久系”の運動を行う選手にとって大切なのは、ミネラルの摂取ですが、なかでも極めて少量しか存在しない“微量元素”の一つが勝つためのカギをにぎっています。それは、次のどれでしょうか?
① 鉄
② 亜鉛
③ ヨウ素
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お正月の風物詩「箱根駅伝」。選手たちが必死にたすきを繋いでいく往路・復路では、今年も数々のドラマが生まれ、テレビから目が離せなかった方も多いのではないでしょうか。駅伝やマラソンといった“持久系”の運動を行う選手にとって大切なのは、ミネラルの摂取ですが、なかでも極めて少量しか存在しない“微量元素”の一つが勝つためのカギをにぎっています。それは、次のどれでしょうか?
① 鉄
② 亜鉛
③ ヨウ素
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[No.165] そば通になろう!
激動の2011年もあとわずか。年の瀬も近づいて、何かと気ぜわしくなってきました。大晦日といえば、やはり年越しのそばですね。そばは、優良な健康食品としても広く愛され続けています。そのそばの優れた栄養成分の筆頭といえば、「ルチン」です。 さて、ルチンの効能で正しくないものは、次の中のどれでしょうか?
① 毛細血管を強化・安定させて血流をスムーズにする。
② 豊富なビタミンCによって疲労回復を早める。
③ 不溶性食物繊維によって腸内のビフィズス菌などを増やす。
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激動の2011年もあとわずか。年の瀬も近づいて、何かと気ぜわしくなってきました。大晦日といえば、やはり年越しのそばですね。そばは、優良な健康食品としても広く愛され続けています。そのそばの優れた栄養成分の筆頭といえば、「ルチン」です。 さて、ルチンの効能で正しくないものは、次の中のどれでしょうか?
① 毛細血管を強化・安定させて血流をスムーズにする。
② 豊富なビタミンCによって疲労回復を早める。
③ 不溶性食物繊維によって腸内のビフィズス菌などを増やす。
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[No.164] 冬至とゆず湯
一年で最も夜が長い冬至(毎年12月22日頃)には、お風呂にゆずを浮かべて入る「ゆず湯」によって、“無病息災”で一年を過ごせると言い伝えられてきました。これは、ゆずに含まれる栄養成分が大いに血流を促して、冷え症などの改善に働きかけるとされているからです。同時に、ゆずはビタミンCやビタミンEといった優れた抗酸化ビタミンを多く含んでいることでも知られています。柑橘類の中でもビタミンCの含有量がNo.1のゆずですが、レモンと比較するとおよそ何倍でしょうか?
① レモンのおよそ2倍
② レモンのおよそ3倍
③ レモンのおよそ5倍
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一年で最も夜が長い冬至(毎年12月22日頃)には、お風呂にゆずを浮かべて入る「ゆず湯」によって、“無病息災”で一年を過ごせると言い伝えられてきました。これは、ゆずに含まれる栄養成分が大いに血流を促して、冷え症などの改善に働きかけるとされているからです。同時に、ゆずはビタミンCやビタミンEといった優れた抗酸化ビタミンを多く含んでいることでも知られています。柑橘類の中でもビタミンCの含有量がNo.1のゆずですが、レモンと比較するとおよそ何倍でしょうか?
① レモンのおよそ2倍
② レモンのおよそ3倍
③ レモンのおよそ5倍
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[No.163] 免疫力を高めるための腸内環境
晩秋のたたずまいを感じるようになりましたね。季節の変化に順応できずに体調を崩してはいませんか? 病気に対抗できる“免疫力”を発揮させられるか否かは、とても重要です。特に、人間の体の中で最も病気の危険にさらされている臓器である「大腸」の環境を整え、維持することが大きなカギを握っているともいえます。その大腸に住みつく無数の腸内細菌の“ヒーロー的存在”が、「乳酸菌」です。これらの優良な微生物と、悪事を働こうと勢力拡大をもくろむ“反抗グループ”とのせめぎ合いが、日々、行なわれているのです。さて、その乳酸菌にもいろいろな種類があり、機能も異なります。判明しているだけでも乳酸菌の種類は、どのくらいあるのでしょう?
① 約150種類以上
② 約250種類以上
③ 約350種類以上
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晩秋のたたずまいを感じるようになりましたね。季節の変化に順応できずに体調を崩してはいませんか? 病気に対抗できる“免疫力”を発揮させられるか否かは、とても重要です。特に、人間の体の中で最も病気の危険にさらされている臓器である「大腸」の環境を整え、維持することが大きなカギを握っているともいえます。その大腸に住みつく無数の腸内細菌の“ヒーロー的存在”が、「乳酸菌」です。これらの優良な微生物と、悪事を働こうと勢力拡大をもくろむ“反抗グループ”とのせめぎ合いが、日々、行なわれているのです。さて、その乳酸菌にもいろいろな種類があり、機能も異なります。判明しているだけでも乳酸菌の種類は、どのくらいあるのでしょう?
① 約150種類以上
② 約250種類以上
③ 約350種類以上
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[No.162] スポーツ前の食事とスポーツ後の食事
スポーツ選手にとって、試合前の食事と試合後の食事には十分な配慮が必要ですね。試合前には、エネルギー源となる「糖質」=炭水化物や果物をたっぷりと摂り、試合後には消費されたそれらを速やかに補給するのが基本です。 同じ糖質でも、素早くエネルギー源になるものもあれば、ゆっくりと長くエネルギー源になるものもあります。次の中で、最も早くエネルギー源となるものはどれでしょう?
① 玄米
② ゆでたジャガイモ
③ スパゲティ
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スポーツ選手にとって、試合前の食事と試合後の食事には十分な配慮が必要ですね。試合前には、エネルギー源となる「糖質」=炭水化物や果物をたっぷりと摂り、試合後には消費されたそれらを速やかに補給するのが基本です。 同じ糖質でも、素早くエネルギー源になるものもあれば、ゆっくりと長くエネルギー源になるものもあります。次の中で、最も早くエネルギー源となるものはどれでしょう?
① 玄米
② ゆでたジャガイモ
③ スパゲティ
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[No.161] 瞬発力を必要とするスポーツと栄養補給
スポーツの中には、一瞬の判断やスピードによって勝敗を左右するものがあります。短距離走、サッカーやテニスをはじめとした球技、そして柔道なども技を仕掛ける時のスピードが求められます。これらのスポーツは、筋力はもちろんですが、高い反射神経が必要な“瞬発力”が不可欠ですね。瞬発力を必要とするスポーツでは、ミネラルのひとつであるカルシウムの摂取が重要となります。 さらにもうひとつ、摂取しておきたいミネラルがあります。それは次のどれでしょう?
① リン
② カリウム
③ マグネシウム
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スポーツの中には、一瞬の判断やスピードによって勝敗を左右するものがあります。短距離走、サッカーやテニスをはじめとした球技、そして柔道なども技を仕掛ける時のスピードが求められます。これらのスポーツは、筋力はもちろんですが、高い反射神経が必要な“瞬発力”が不可欠ですね。瞬発力を必要とするスポーツでは、ミネラルのひとつであるカルシウムの摂取が重要となります。 さらにもうひとつ、摂取しておきたいミネラルがあります。それは次のどれでしょう?
① リン
② カリウム
③ マグネシウム
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[No.160] 持久力を必要とするスポーツと栄養補給
スポーツの秋!! クラブ活動やサークル活動、あるいはもっと本格的にスポーツをしている方も多いことでしょう。とりわけ、長距離走やマラソン、クロスカントリーなど“持久力”を必要とするスポーツでは、「糖質」が重要なエネルギー源となります。エネルギー消費量が特に多いこれらの競技では、脳への唯一のエネルギー源でもある糖質が不足がちになりやすいので、十分な注意が必要です。 さて、この糖質の吸収をグンと高めるには、次のどの栄養素と一緒に摂れるとより効果的でしょうか?
① ビタミンCとたんぱく質
② ビタミンB1とクエン酸
③ ビタミンEとカルシウム
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スポーツの秋!! クラブ活動やサークル活動、あるいはもっと本格的にスポーツをしている方も多いことでしょう。とりわけ、長距離走やマラソン、クロスカントリーなど“持久力”を必要とするスポーツでは、「糖質」が重要なエネルギー源となります。エネルギー消費量が特に多いこれらの競技では、脳への唯一のエネルギー源でもある糖質が不足がちになりやすいので、十分な注意が必要です。 さて、この糖質の吸収をグンと高めるには、次のどの栄養素と一緒に摂れるとより効果的でしょうか?
① ビタミンCとたんぱく質
② ビタミンB1とクエン酸
③ ビタミンEとカルシウム
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[No.159] 鶏 肉
ビタミンB2やB6は、魚や肉などの動物性食品に多く含まれています。肉でいえばレバーや鶏のささみなどに多く含まれていますね。さて、問題です。鶏の「ささみ」という名前はどうして付いたのでしょうか? 次の中から選んで下さい。
① 笹の葉に形が似ているから
② 片方の端が刺さるような刀状に見えるから
③ ささっと身が取れるから
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ビタミンB2やB6は、魚や肉などの動物性食品に多く含まれています。肉でいえばレバーや鶏のささみなどに多く含まれていますね。さて、問題です。鶏の「ささみ」という名前はどうして付いたのでしょうか? 次の中から選んで下さい。
① 笹の葉に形が似ているから
② 片方の端が刺さるような刀状に見えるから
③ ささっと身が取れるから
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